우리동네 바닷가...

 

 

가자미목 가자미과 에는 .....
여러가지의 도다리 와 여러가지의 가자미가 있습니다만...


일반적으로 우리들이 알고 있는

"도다리" 라 하는것은...
좁은의미로는..... 표준명 "도다리" 를 말하지만
넓은의미로는..... 여러가지 도다리 와  여러가지 가자미 모든것을 통틀어 말합니다....


이해 하시기 어렵죠?

일단 보실까요^^

 

 

표준명 "도다리" 입니다

지역에 따라 "담배도다리" 라고도 부릅니다

표준명 "도다리"는
주로 먼바다에 살기 때문에...
일식에 종사하는 사람들도 쉽게 볼 수 없는 어종입니다

위 사진은 거제도에 살고 계시는...

조리사카페 회원분에게 제가 협찬 받은 사진 입니다
저도 실물은 아직 보질 못했습니다^^;;

여러분들은 보신 적 있나요?


그럼
지금까지 우리가 "도다리" 라고 하면서 드신 어류는 무엇일까요?

그것은
여러가지의 도다리 또는 가자미 중에.....
한가지를 드신것 입니다....

보실까요~

 

 

 

1번
표준명 "문치가자미" 입니다

지역에 따라 "참도다리"라고도 부릅니다

 

 

 

 

 

 

 

이상  "문치가자미"  세꼬시(뼈째썰기)회

 

 

 

 

 

 

 

 

2번
표준명 "참가자미" 입니다

지역에 따라 "노래이" 라고도 부릅니다

 

"문치가자미" 와  "참가자미"는  사진상 서로 비슷하죠?

그럼 구분하는 방법은?

 

"참가자미"의 배쪽(무안부)을 보시면 꼬리쪽 부근에 노란색을 띱니다

"문치가자미"는 배쪽(무안부)이 전체 하얀색 입니다  


"도다리"의 방언은 "돈지" 또는 "도달어" 라고 부르는데요
위 1번과 2번
"문치가자미"와 "참가자미"에 한해서 "돈지" 또는"도달어" 라고도 부릅니다...
그 이유는
대부분 모든 지역에서 위 2가지을  "도다리" 라고 부르기  때문 입니다

 

 

 

 

 

 

 

 

3번
표준명 "용가자미" 입니다

전국의 모든 지역에서 위 어류를 "참가자미" 라고 부릅니다
또한 지역에따라 소형 용가자미를 "아구다리" 라고도 합니다

 

 

이상 "용가자미" 의..... 색다른 세꼬시(뼈째썰기) 회

 

 

 

 

 

 

4번
표준명 "강도다리" 입니다


도다리는 양식이 가능한가요?
라는 질문을 옛날엔 자주 받았는데요
정답은 yes 입니다
그러나 양식은 하지 않습니다
도다리는 성장 속도가 느려서 양식을 하게 되면 경제성이 없어 타산이 맞지 않습니다
그래서 직접 바다에 나가서 잡아 오는것이 더 이득이기 때문에
양식은 가능하지만... 양식은 하지 않는 답니다.....라고 답변을 하였구요

 

이제는...

몇해전부터
제주를 중심으로
"강도다리"의 양식에 대해서 연구가 있었는데요
결과가 좋아서
현재는... 양식산 "강도다리"가 출하 되고 있습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

이상  "강도다리" 회

 

 

 

 

 

 

 

5번

표준명 "돌가자미" 입니다

몇해전부터
중국에서는 "돌가자미"에 한해서 양식을 하였습니다
주로 한국사람이 중국에 사업체를 두고 양식을 하였구요
우리나라에서 수입을 제법 하였습니다
근래에 들어서는 환율 때문인지
"돌가자미"뿐만 아니라 다른 중국산 어류들도 보기가 힘듭니다...

 

 

돌가자미의 구분법은
등쪽(유안부) 상단에  보시면  볼록 돌출한 길다란 선이 보이시나요?

좀 더 자세히 볼까요?

 

돌가자미 만의 특징인데요
돌처럼생긴 각질판이 등쪽에 측선으로 볼록하게 돌출되어 있습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

이상 "돌가자미"  세꼬시(뼈째썰기)회

 

 

 

4번과 5번
"강도다리"와 "돌가자미"는 양식이 가능하지만
양식산 만 있는것은 아니죠~
자연산도 시중에 제법 많이 거래 됩니다


이상
여러분들이 "도다리"라고 드셨다면...
아마도 위 5가지 어류중에 하나 일 것 입니다...

그밖에
수십여종에 이르는 도다리가 있는데요
몇몇분 이외는 보기 조차 힘든 종류라서 몇가지만 더 보여 드리고자 합니다

 

6번
표준명 "찰가자미" 입니다
지역에 따라 "울릉도가자미" 라고도 부릅니다

 

7번
표준명 "물가자미" 입니다

등쪽(유안부)에 원형 반점이 6개 잇습니다
지역에 따라서 "살가자미"라고도 부릅니다

 

얼마전에
아고라 회원분이 "미주구리"에 대해서 질문을 하였는데요

인터넷뉴스 또는 먹거리탐방 또는 지역신문 등등...에 보시면
"미주구리"를 "물가자미" 라고 설명하고 있습니다

그러나
제 생각은 다릅니다

"물가자미"의 일본어는 "무시가레이" 인데요
일본에도 방언이 있죠.. 물가자미의 일본 방언은 "미즈가레이" 입니다

아마도
"미즈가레이" 에서 우리나라에 넘어올때 잘못 와전되어 넘어 온 이름으로 추정되는데
전혀 엉뚱한 어류 이름을 따서 넘어온걸로 판단 됩니다

"기름가자미"의 일본어는 "히레구로" 입니다
그런데 우리나라에서는
"기름가자미"를 지역에 따라 "물가자미" 라고도 부르는데요.....

결론을 내리자면
"기름가자미"를  방언으로 물가자미로 부르는 지역에 사시는 우리나라 분이
일본에서 물가자미를 방언으로 미즈가레이라고 부르는 지역에서 사시는분에게 얻은 어류이름을
우리나라에 잘못 외곡시켜서  불리워진 이름일꺼라는 추정을 해봅니다
으....머리 아프죠~?　ㅎ~


그럼
"기름가자미"를 한번 볼까요~

 

표준명 "기름가자미" 입니다
우리나라에서는 지역에 따라 이 어류를 "미주구리" 라고 부릅니다


이해가 조금은 되셨나요?


그밖에
이시가리로 잘못 불르고 있는 "줄가자미"
"층거리가자미" "홍가자미"
가자미중에 맛이 뛰어난 "범가자미" "노랑가자미" 등등...
많은 어류들이 바닷속에 살고 있답니다^^

 

 

오늘까지

생선회 기초상식에 관한 내용을

총 8편 올려 드렸는데요....

 

최대한 쉽게 설명 드릴려고 노력 했는데

오늘이 가장 어려웠던 내용이었나 싶습니다...

 

그만큼

도다리 종류는...저도 난해한  부분의 한 어종 입니다....

 

 

 

공부 하시느라 수고 하셧습니다^^

 

 

 

 

 

 

 

저희 옆집도 횟집인데요

 

저의 옆집에서 도다리 1접시 썰어 왓네요...

 

왼쪽에 있는분이 저희 옆집의 사장이자... 어부이자... 실장...인데요

저희집 회식하면  이렇게  회 1접시 가져와서 같이 술 한잔 한답니다^^

 

 

 

 

그리고

저는

생선회 보다는... 삼겹살을 더 좋아 한답니다 ^^

 

 

 

 

 

 

이상은....

제가

직접보고 느끼고 공부한 내용을 토대로 작성 하였습니다...