최후만찬은 유대 축제 식사의 기본 절차를 따르고 있다.
기본 절차는 전식, 본식, 후식으로 구성되었는데, 전식에서는 손을 씻고 첫째 잔 축복 기도를 바친 다음 포도주를 마신다. 본식에서는 빵 축복 기도를 바친 다음 빵을 나누어서 다른 음식과 함께 본격적인 식사를 한다. 후식에서는 다시 잔 축복 기도를 바친 다음 포도주를 마신다.